Viini ja sadonkorjuu
Satoa korjataan syyskuun puolivalista lokakuun loppuun. Ilmasto on mannerilmasto eli talvella lampotila on 4-5 astetta ja kesalla on kuivaa ja kuumaa, jopa 30 astetta lamminta. Vuotuinen sademaara on 800-90ml ja ykleensa sataa vain myohaan syksylla ja kevaalla. Vuorokauden lamotilaerot voivat olla suuriakin.Viinikoynnosviljelmia hoidetaan huolellisesti ja tekniikan avulla valvotaan sadon kasvua ja kehittymistaa.
Kaikki prosessit tahtaavat laadukkaaseen viinin tuotantoon. Loppuvaiheen kypsytys tapahtuu tynnyreissa. Tynnyreissa kypsytys vaatii ideaaliolosuhteet eli oikean lampotilan ja ilmanvaihdon. jotta viini kypsyy oikeanlaiseksi. Joka vuosi Villa Rosa dei Venti tuottaa kolmenlaista viinia yhteensa 5000 pulloa, jotka on tarkoitettu tilan lomailijoille.
| Alcoholic content | 12,5 degrees |
|---|---|
| Color | Rich ruby-red |
| Territory | Municipal district of Cortona |
| Vines | Sangiovese |
| Wine-making | Traditional wine-making with prolonged maceration |
| Flavour | Warm, structured, tasty, sweet tannin, palatable |
| Parfume | |
| Gastronomy | Excellent wine for roast meat, game, grilled meat and cheese. Serve at a temperature of 18 degrees. |
| Alcoholic content | 13 degrees |
|---|---|
| Color | Straw-yellow |
| Territory | Municipal district of Cortona |
| Vines | Pure Chardonnay |
| Wine-making | White wine with fermentation at a controlled temperature |
| Flavour | Dry, fresh, full-bodied |
| Parfume | Fruity, strong, persistent |
| Gastronomy | Ideal for first courses with fish and in general with cheeses. Serve at a temperature of 9-11 degrees. |